Ingredienti
• Costine di maiale o vitello 500 gr
• Cicorie selvatiche 500 gr
• Parmigiano 100 gr
• Pane tostato 4 fette
• Olio evo 50 gr
• Aglio 1
• Alloro 3
Preparazione
Raccolta delle cicorie selvatiche (presenti nel periodo invernale e primaverile).
Preparare due pentole, una piena di acqua e l’altra vuota: appena bolle l’acqua, con il sale sbollentare le verdure per un minuto, scolarle e metterle nella seconda pentola con un po’ di acqua fredda per conservare il verde. Aggiungere le costine, il parmigiano, pepe e sale, foglie di alloro, olio e coprire tutti gli ingredienti di acqua.
Far bollire il tutto per circa 45 minuti a temperatura media e coperchio chiuso. Infine versare tutto in una ciotola grande di terracotta e servire a tavola, contornando con fette di pane tostato o fritte.
Photogallery
5
Share
Visita il sito Istat per consultare la normativa e scaricare la modulistica
relativa
al 7° Censimento generale dell'Agricoltura
