Ingredienti
• Fegatini di pollo 300 gr
• Milza di vitella 100 gr
• Macinato di vitella 100 gr
• Carota 1
• Cipolla 1
• Sedano costole 1
• Aglio 1 spicchio
• Salvia 1 foglia
• Capperi sott'aceto 2 cucchiai
• Vino bianco 1/2 bicchiere
• Pane toscano 10 fette
• Brodo vegetale
• Sale
• Pepe
• Olio evo
Preparazione
Prendere i fegatini di pollo, lavarli accuratamente, sbollentarli per due minuti in una casseruola con un filo di olio e acqua.
Preparate un battuto con sedano, carota e cipolla.
Battere molto bene con tagliere e coltello la milza, in modo da farla staccare della pelle. Mettete da parte.
Prendere i fegatini e batterli al coltello. In una padella mettere un filo di olio evo aggiungere il battuto precedentemente preparato e lasciarlo soffriggere bene, aggiungere poi i fegatini, la milza e il macinato. Aggiungere poi lo spicchio di aglio, la foglia di salvia e lasciarle cuocere per circa 15/20 minuti. Aggiungere i capperi battuti e sfumare con il vino bianco. Portare a termine la cottura di circa 30/40 minuti, se durante la cottura tendono ad asciugarsi, aggiungere qualche cucchiaio di brodo vegetale.
Prendere il pane tagliarlo a fette e tostarlo in forno.
Prendere poi la nostra salsa e stendere sopra il pane abbrustolito.
Servire
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