Ingredienti
• Pomodorini ciliegino 20
• Frise di grano duro 2
• Mozzarella 200 gr
• Cipolla bianca 1/4
• Cipolla rossa 1/4
• Olio evo
• Basilico 10 foglie
• Origano
• Sale
• Olive nere
Preparazione
Tagliare 20 pomodorini ciliegino a metà, inseriteli in un contenitore a bordi alti insieme ad 1/4 di cipolla bianca, condite con olio extravergine di oliva, sale, origano e basilico quanto basta.
Frullate il tutto con un mixer ad immersione e passate al setaccio. Il gazpacho salentino è pronto.
Per il crumble di frisella: prendete 2 frise di grano duro, conditele con olio EVO, origano, basilico, e passatele al cutter, oppure in assenza di questo, avvolgete le frise in un canovaccio e schiacciatele con l’aiuto di un batticarne. La frisa dovrà essere sbriciolata grossolanamente.
Disporre il gazpacho in una fondina o in un piatto con i bordi rialzati, e sistemate il crumble di frisella a vostro piacere. Aggiungete, sopra al crumble, un pò di mozzarella tagliata a cubetti. Decorate con olive nere, cipolla rossa preferibilmente sbollentata, basilico e un filo d’olio EVO.
Questo piatto è ideale come antipasto.
Photogallery
![](https://7censimentoagricoltura.it/wp-content/uploads/2022/05/preparazione-1.jpg)
![](https://7censimentoagricoltura.it/wp-content/uploads/2022/05/preparazione-2.jpg)
![](https://7censimentoagricoltura.it/wp-content/uploads/2022/05/preparazione-3.jpg)
![](https://7censimentoagricoltura.it/wp-content/uploads/2022/05/piatto-finale.jpg)
8588
Share
![](https://7censimentoagricoltura.it/wp-content/themes/istat_agricoltura/assets/img/concorso-italia-buona/elemento_superiore_bianco.png)
Visita il sito Istat per consultare la normativa e scaricare la modulistica
relativa
al 7° Censimento generale dell'Agricoltura