Ingredienti
• Cavolo nero 6 foglie
• Fagioli "Ruviotti" 2 tazzine
• Cipolla bianca 1
• Zucca violina 15 (cubetti)
• Aglione 2 spicchi
• Curcuma
• Zenzero
• Sale
• Olio evo
• Grana Padano
Preparazione
Ammollare precedentemente i fagioli fino a raggiungere la buccia tenera.
Prendere 6 foglie grandi di cavolo nero, affettarle abbastanza finemente circa mezzo centimetro per pezzo; tagliare a cubetti la zucca, affettare la cipolla finemente assieme agli spicchi di aglione e successivamente mettere tutto in pentola. Coprire con tre dita d’acqua sopra il preparato e aggiungere curcuma, zenzero e sale.
Portare a cottura, assaggiando i fagioli per capire se è pronta. Si può quindi impiattare su piatto fondo o ciotola; a piacimento si può aggiungere un filo di olio extra vergine d’oliva (da provare con un filo di olio di lino conservato in frigo) e grattare un po’ di Grana Padano stagionato almeno due anni. Nella stagione calda si può servire anche appena tiepida.
N.b.: conservare in frigo per non più di tre giorni.
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